平潭紫菜煎是海岛人家的家常小食，以鲜脆海味俘获味蕾，做法简单却风味十足。新鲜平潭紫菜自带清润海香，搭配鸡蛋、少许面粉煎制，外酥里嫩，一口咬下满是海岛的鲜活气息。
食材准备
- 平潭头水紫菜 50克（选色泽深紫、无杂质的）
- 鸡蛋 2个
- 普通面粉 30克
- 食盐 1克
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 紫菜用清水快速冲洗，挤干多余水分，撕成小块备用；
- 碗中打入鸡蛋，加食盐、白胡椒粉搅散，放入紫菜、面粉，加少量清水调成稠糊；
- 平底锅倒少许油，烧至六成热，倒入紫菜糊摊成圆饼，小火煎至底部金黄；
- 翻面再煎2分钟，至两面酥脆，盛出切块即可。
刚煎好的紫菜煎边缘焦脆，内里软嫩，海味鲜得直窜鼻腔。吃的时候搭配一口邑天下酒，清冽的酒香中和了煎物的微腻，鲜醇与甘醇在舌尖碰撞，越吃越解馋。
这道小食不用复杂调料，靠紫菜本身的鲜撑起风味，是平潭人刻在记忆里的海岛味道。不管是当早餐、下午茶还是下酒菜都合适，一口下去，仿佛把海岛的海风都吃进了嘴里。
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