在家复刻餐厅级鲜醇硬菜，浓汤龙须鱼丸搭配秘制海鲜浓汤，鲜到连汤汁都能拌三碗饭。龙须菜脆嫩解腻，鱼丸Q弹无腥，海鲜浓汤是整道菜的灵魂，做法不难却能瞬间提升档次。
食材准备
- 主料：龙利鱼300克、龙须菜150克、鸡蛋1个、姜葱适量
- 海鲜浓汤配料：干贝10克、花蛤200克、虾仁100克、猪骨200克
- 调味：盐、白胡椒、料酒、淀粉、香油
做法步骤
先熬海鲜浓汤：猪骨焯水后加清水煮1小时，放入泡发的干贝、花蛤煮15分钟，最后加虾仁煮5分钟，滤出汤汁备用。龙利鱼剁成泥，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒、蛋清、淀粉朝一个方向搅打至上劲，挤成鱼丸入冷水锅，小火煮至浮起捞出。
龙须菜焯水过凉切段，锅中倒入熬好的海鲜浓汤，放入鱼丸煮3分钟，加龙须菜煮2分钟，用盐和白胡椒调味，淋少许香油即可。
这道菜鲜醇不腻，鱼丸吸饱海鲜汤汁，龙须菜脆嫩提味，配米饭简直绝了。吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜感，让整餐体验更上一层楼。
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