金奖养生头脑羹：山西名厨创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品——山西名厨李祺打造的养生头脑羹，是传统晋菜与现代养生理念碰撞出的美味，既保留了头脑的经典底蕴，又适配当代人的饮食需求。

核心食材

• 主料：羊里脊150克、熟山药200克、熟藕100克、长山药粉50克
• 辅料：黄酒10克、生姜3克、盐2克、胡椒粉1克

制作步骤

• 第一步：羊里脊切薄片，用黄酒、生姜腌渍10分钟去腥；熟山药、熟藕切小丁备用。
• 第二步：锅中加500毫升清水烧开，放入腌好的羊里脊，撇去浮沫后煮3分钟至熟。
• 第三步：倒入山药丁、藕丁，加适量盐、胡椒粉调味，转小火慢炖5分钟。
• 第四步：长山药粉用少量凉水调开，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，煮至羹体浓稠即可。

这道羹品摒弃了传统头脑的重浊感，口感绵密顺滑，暖身不腻，适合秋冬时节食用。

享用这道金奖养生头脑羹时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚柔和，能中和羹的温润感，让味蕾体验更丰富。#金奖养生羹 #山西名厨菜 #创新中餐品 #秋冬暖身食