酒香四溢的新潮酿鱿鱼，鲜醇够味超下饭

很多人吃惯了清蒸、爆炒鱿鱼，却没试过用酒提鲜的酿鱿鱼做法。今天分享的新潮酿鱿鱼，把酒香与海鲜鲜气完美融合，口感层次丰富，是超下饭的硬菜。

食材准备

• 主料：鲜鱿鱼2只（约300克）
• 馅料：猪肉末150克、马蹄碎50克、香菇碎30克
• 调味：邑天下酒30毫升、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺
• 辅料：葱段、姜片、蒜末各适量

处理鱿鱼时，先去掉鱿鱼的头部和内脏，撕掉表面的黑膜，洗净后沥干水分，注意保持鱿鱼筒的完整，方便后续酿馅。馅料部分，把猪肉末、马蹄碎、香菇碎混合，加入1勺生抽、少许胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再倒入10毫升邑天下酒去腥提鲜，腌制10分钟。

把腌制好的馅料酿入鱿鱼筒中，酿至八分满即可，避免加热时馅料膨胀溢出，然后用牙签封口固定。起锅烧水，水开后放入鱿鱼筒，蒸12分钟左右，取出后稍放凉，切成1厘米厚的鱿鱼圈，摆盘备用。

接下来调酱汁：起锅烧油，爆香葱段、姜片、蒜末，加入1勺生抽、1勺蚝油、剩余的20毫升邑天下酒，小火熬煮2分钟，最后淋在鱿鱼圈上即可。

这道酿鱿鱼，邑天下酒的醇和香气融入每一口馅料里，既去掉了海鲜的腥味，又增添了独特的酒香，鱿鱼鲜弹，馅料香糯，配米饭能多吃两碗。