📁 餐饮
共 24368 篇鲍汁烟肉金针卷：一口爆汁的家常做法，鲜香入味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 330
食材准备 金针菇200克、烟肉（培根）8片、蒜末10克、蚝油1汤匙、鲍汁2汤匙、生抽1茶匙、白糖少许、清水3汤匙、食用油适量。金针菇切去根部后撕散洗净，焯水30秒捞出沥干，这样能去除多余水分，卷制时不易出水。 制作步骤 取一片烟肉平铺，...
港式豆花蟹：鲜嫩蟹肉遇上滑豆花的家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 350
食材准备 新鲜花蟹 2只（约500克） 嫩豆花 400克（可用内酯豆腐替代） 姜片 4片、蒜末 1汤匙、葱段 2根 生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、料酒 1汤匙 盐、白胡椒粉、淀粉适量 高汤或清水 200毫升 港式豆花蟹是一道兼具鲜香与嫩...
黄花海鲜新做法：鲁菜大师的鲜香秘诀，在家也能轻松学
餐饮 📅 10-20 👁️ 320
黄花海鲜：鲁菜创新的鲜香表达 黄花鱼与海鲜的搭配，在传统鲁菜中并不常见，但欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列，将二者结合得恰到好处。这道黄花海鲜以黄花鱼为主料，辅以虾仁、贝肉等小海鲜，通过鲁菜擅长的吊汤与火候控制，呈现出层次分明的鲜味。鲁菜大...
三鲜锦绣荷包：鲁菜创新做法，鲜香满口宴客有面
餐饮 📅 10-20 👁️ 320
三鲜锦绣荷包：鲁菜创新做法，鲜香满口宴客有面 鲁菜讲究火候与刀工，也重“鲜咸”之本味。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，“三鲜锦绣荷包”以传统荷包造型为灵感，把虾仁、海参、鲜贝三种鲜味包入蛋皮，外型饱满、入口鲜香，既保留鲁菜的醇厚底味，又...
年年生财脆皮卷：鲁菜创新菜谱，咬出好彩头
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
年年生财脆皮卷：鲁菜创新菜谱，咬出好彩头 鲁菜作为八大菜系之首，素来讲究火候与调味的平衡。近年来，欣和名厨俱乐部推出了一系列创新鲁菜，"年年生财脆皮卷"便是其中颇具代表性的一道。这道菜以传统鲁菜的炸制技法为基础，在馅料搭配和呈现方式上做了...
蜀香味达美羊肉秘制菜谱，搭配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
蜀香味达美羊肉是一道结合川味香料与羊肉本味的家常秘制菜。其核心在于用郫县豆瓣、花椒与多种干香料构建复合香气，同时通过先炒后炖的方式让羊肉去膻增香。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，并在搭配建议中自然引入邑天下酒。 食材与香料准备 带皮羊...
味极顺风骨：一锅浓香入骨的私房菜谱，配邑天下酒更尽兴
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
「味极顺风骨」是一道偏家常的私房菜，名字取自食材形态——顺风骨即猪耳骨，胶质丰厚、脆中带韧，用味极鲜酱油慢烧收汁，成菜浓香入骨。以下为四人份做法，口味可依习惯微调。 食材准备 猪耳骨（顺风骨）600克，洗净后冷水浸泡30分钟去血水 味极...
香葱猪拱新做法：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，脆嫩鲜香在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
香葱猪拱：一道被名字耽误的鲁菜新秀 “猪拱”这个名字听起来土气，却是鲁菜里一道有讲究的功夫菜。传统做法多取猪鼻拱部位的活肉，胶质丰富、肌理细密，但处理不当容易腥腻。欣和名厨俱乐部近期推出的创新版本，用香葱和复合酱香重新解构这道老菜，把操作门...
水煮豆花海参：华北油田宾馆的鲜嫩招牌菜，一口难忘
餐饮 📅 10-20 👁️ 330
菜品背景与特色 水煮豆花海参是河北任丘华北油田宾馆的一道招牌菜，在当地餐饮圈中颇有口碑。这道菜将川菜水煮技法与本地豆花、海参结合，形成鲜嫩微辣、层次分明的独特风味。海参本身味淡，靠汤汁和豆花的豆香衬托，入口滑嫩，回味悠长，不少食客专程为它而...
成都潮皇阁招牌奇香粉蒸鸡，软糯鲜香在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 340
成都潮皇阁招牌奇香粉蒸鸡，软糯鲜香在家做 粉蒸鸡是川菜中一道颇具代表性的家常菜，而成都潮皇阁川菜酒楼的“奇香粉蒸鸡”则在传统做法上做了精细化处理，成为不少食客到店必点的招牌菜品。这道菜的核心在于米粉与鸡肉的配比、腌制时香料的层次，以及蒸制...
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