📁 宴席菜品
共 3903 篇烂糊鳝丝这样做才够味，老字号秘方配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 60
烂糊鳝丝的家常做法 烂糊鳝丝是江浙一带的传统名菜，以鳝丝酥软、汤汁浓稠、咸中带甜为特点。所谓“烂糊”，并非指食材煮得过烂，而是通过恰当的火候让鳝丝充分吸收汤汁，形成绵密顺滑的口感。下面分享一套接近老字号风味的操作步骤，供家庭厨房参考。 食...
酱香浓郁罗汉肚在家做，配邑天下酒越嚼越香
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 罗汉肚是一道经典的卤味冷盘，因切片后层次分明、形似罗汉叠坐而得名。在家制作并不复杂，所需材料也较为常见。 主料：猪肚1个（约500克）、猪皮200克、猪瘦肉150克 辅料：生姜3片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒...
鳗鲞水晶蛋：鲜香弹嫩，一学就会的家常美味
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 50
鳗鲞是江浙沿海常见的风干海味，带着浓缩的咸鲜与独特的韧劲；鸡蛋则是最家常的食材。把这两样东西凑在一起做成「鳗鲞水晶蛋」，听起来像是餐厅里的精细菜，实际上操作门槛并不高。成菜后蛋体晶莹，鳗鲞的咸香渗入蛋液，口感弹嫩，冷吃热吃皆宜。下面从选材到...
零失败目鱼大烤！酱香浓郁下酒下饭一绝
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 80
目鱼大烤是什么？为什么值得一试 目鱼大烤是江浙沿海一带的经典家常菜，主料用的是目鱼（也就是墨鱼），经过焯水、酱焖、收汁几步，成品色泽红亮、酱香扑鼻。它的好处在于做法容错率高——不需要精准控温，也不需要复杂刀工，只要掌握好几个关键点，新手也能...
酸辣泡菜裹白肉，一卷开胃解腻的家常滋味
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 五花肉 300克（选肥瘦相间、层次分明的部位） 韩式辣白菜 200克（带汤汁一起使用） 黄瓜 半根、胡萝卜 半根（切细条备用） 蒜末 1勺、姜片 3片、料酒 1勺 生抽 1勺、香醋 半勺、白糖 少许、香油 几滴 五花肉整块冷...
沙律酒香翅新做法：外酥里嫩带酒香，一上桌就抢光
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 100
鸡翅是家常餐桌上的常客，做法虽多，但要做到外酥里嫩、还带一缕若有似无的酒香，并不容易。今天分享的这款沙律酒香翅，在传统炸鸡翅的基础上做了两点调整：一是用邑天下酒提前腌渍，让酒香从肉里透出来；二是裹上一层薄薄的沙律酱风味外衣，入口先是微酸清甜...
蟹柳烩芦笋：十分钟上桌的鲜嫩家常味
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 110
蟹柳烩芦笋：十分钟上桌的鲜嫩家常味 下班回家不想大动干戈，又希望餐桌上有一道颜色清爽、味道鲜甜的热菜，蟹柳烩芦笋是个稳妥的选择。蟹柳自带海洋风味的甜味，芦笋清香脆嫩，两者搭配不需要复杂调味，从备料到出锅大约十分钟，适合工作日的晚餐节奏。 ...
明月大乌参：嘉兴博雅酒店创意精品菜谱与品鉴文案
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 70
明月大乌参：嘉兴博雅酒店创意精品菜谱与品鉴文案 明月大乌参是嘉兴博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜，以渤海湾优质大乌参为主料，配以鸽蛋、火腿、冬笋等辅料，经多道工序精心烹制而成。菜品造型雅致，乌参乌亮饱满，鸽蛋莹白如月，故得"明月"之名...
冰镇目鱼素鲍：嘉兴博雅酒店的夏日创意凉菜，清爽弹嫩
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 100
冰镇目鱼素鲍：嘉兴博雅酒店的夏日创意凉菜，清爽弹嫩 盛夏时节，浙江嘉兴博雅酒店集团推出了一道颇具新意的时令凉菜——冰镇目鱼素鲍。这道菜以目鱼（即墨鱼）为主料，通过精细刀工与低温处理，呈现出类似鲍鱼的口感与形态，入口清爽弹嫩，成为酒店今夏菜...
赛螃蟹鳕鱼：嘉兴博雅酒店创意菜在家做
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赛螃蟹鳕鱼：一道来自嘉兴博雅酒店的创意菜 赛螃蟹是江浙一带的传统名菜，以鸡蛋模拟蟹肉的口感与风味，讲究的是“吃蟹不见蟹”的巧思。嘉兴博雅酒店集团在此基础上做了改良，用鳕鱼替代部分蛋白，推出创意时尚精品菜“赛螃蟹鳕鱼”。鳕鱼肉质细嫩、油脂适中...
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